凉菜

香芹拌牛肉的做法香芹拌牛肉怎么做

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香芹拌牛肉的做法香芹拌牛肉怎么做

“卤牛肉更有味道的吃法。”

食材明细

主料

牛腱子 （1000克）

辅料

葱（1节）
姜（1块）
料酒（1大匙）
生抽（1大匙）
老抽（2大匙）
冰糖（4粒）
花椒（1小匙）
八角（1个）
桂皮（1节）
香叶（2片）
小茴香 （1小匙）
香芹（适量）
醋（1小匙）
香油（1小匙）
红油辣椒 （1大匙）
香菜（适量）
蒜末（适量）
盐（适量）

微辣（口味）
拌（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

香芹拌牛肉的做法步骤

1、牛肉浸泡出血水。
2、放入凉水中，开锅加料酒焯出血沫。用温水冲净。
3、准备香料，小的放茶包袋。
4、调料放入砂锅中，加入酱油、冰糖煮开5分钟。
5、加入牛肉和葱姜，煮开后小火煮到牛肉能用筷子轻松插动。关火把牛肉浸泡几小时入味。
6、放入冷藏室保存，这样不容易切碎。
7、牛肉切片。
8、香芹焯水。
9、放入大碗中。
10、辣椒油、香油、香菜碎、蒜末、生抽和醋放入碗中拌匀。
11、拌上料汁。

小窍门

调料根据自己喜好增减。

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