百财翡翠蒸饺的做法 百财翡翠蒸饺怎么做

“过年要吃饺子，咱们见惯了家常饺子，这次来点不一样的，给春节增添色彩～翠绿如一颗颗翡翠白菜，既有好味道，又有好意头：白菜百财，翡翠吉祥。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

百财翡翠蒸饺的做法步骤

• 1、菠菜切小段，入榨汁机，倒少许温水榨汁，经纱布过滤取汁留用。

• 2、先做绿色面团，约200克面粉，菠菜汁和面。

• 3、揉成光滑绿色面团，放置温暖处醒发备用。

• 4、再做白色面团，和普通蒸饺面团一样，温水和面。

• 5、揉成光滑面团，放置温暖处醒发备用。

• 6、馅料是羊肉洋葱馅，先调肉馅，混合羊肉馅猪肉馅，放入切好的葱姜末，倒入适量酱油、食用油、蚝油，搅匀肉馅。

• 7、洋葱剁成小粒

• 8、剁好的洋葱粒倒入肉馅，再放入咸盐和味精调味。一个方向搅拌均匀。

• 9、取出白色面团置于面板上，揉压成长条状备用，长条面比大拇指略粗一点点。

• 10、再取出绿色面团，用擀面杖擀压成长方形。

• 11、擀成如图中形状，厚度约0.5厘米。

• 12、用手沾少量水涂于绿色面片一部分，取白色长条面置于绿色面上，宽度略一致。

• 13、沿绿色面皮包住白色面条，包一圈即可，用刀划开多余绿色面。

• 14、依次用绿色面片包一圈白色面条，用手把绿色面皮封口处包严，用虎口沿长面条捏紧均匀粗细，使绿色面和白色面粘接好。

• 15、接下来和制作普通饺子一样，用刀切长面条制成面剂子。

• 16、揉圆按压略扁

• 17、擀制成饺子皮，使白色面处于中间，绿色面自然围绕在周围。

• 18、取面皮

• 19、放入肉馅

• 20、对折包好褶皱。

• 21、一个个饺子褶皱翠绿，肚底洁白，好像一颗颗白菜。

• 22、蒸饺，待锅中热水烧开，转小火。放入摆好饺子的蒸帘，盖好锅盖转大火，待水再次烧开，锅边冒水气，计时10分钟即可。配上陈醋、腊八蒜，开动～

• 23、时间不用太久，蒸时间过长颜色容易变浅。若做煮饺，则冷水和面，步骤一样。

小窍门

绿色面片包白色面条前涂匀清水，粘贴的更紧实，擀制时不会散开。