莲藕大肉饺子的做法 皮Q馅爽脆的莲藕大肉饺子 莲藕大肉饺子怎么做
食材明细
- 其他 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
莲藕大肉饺子的做法步骤
1、取半碗水,水中加少许盐溶解后和面(加盐面会更劲道)水要缓缓倒入面中,拌成如图絮状,再揉成面团!
2、揉好的面团醒发十分钟揉一次,这样反复两次面团就很光滑了(我每次包饺子提前两小时把面和好,让其慢慢醒一会)
3、揉光滑的面团,加盖或保鲜膜包起来备用!
4、腿肉加姜末、少许油(加油肉不会粘连刀,肉也不会乱溅)剁成肉末备用!
5、莲藕插丝或切也可以!
6、插好的藕丝在自来水中冲洗几次去掉里面淀粉,吃起来更爽脆!
7、过水后的藕丝捏去水分,切末!
8、藕末和小葱切好也拌入肉里!再加入鸡精、蚝油、盐、生抽、味极鲜、十三香、糖适量拌均匀!
9、拌好后的馅里再加一个鸡蛋!再次拌匀!馅就做好了!
10、案板撒上面粉,切适量面团,揉成条状.
11、切成均匀小剂子,摁扁,用擀面杖擀成皮!
12、取馅适量放入皮中间,两边对折中间捏紧,再包边上捏住!
13、包好的饺子底部要蘸取少量面粉放置!(不然会底会被粘住)
14、皮包馅大的饺子包好了!
15、煮饺子要水多一些,说中加一茶匙盐(皮不会破),先加锅盖煮,沸腾后加冷水,不加锅盖开锅煮,饺子浮起来即熟!
16、拌点油泼辣子、酱油醋,拌均,开吃!
17、香
18、一口咬下去皮Q馅脆爽!
19、一口气吃了一大碗!太过瘾了!
小窍门
陕西关中人的吃法,把料都拌在饺子里吃!也可以调好蘸汁,蘸着吃。也可以煎饺子吃!怎么吃都好吃!