茄汁排骨的做法 酸甜又开胃【茄汁排骨】 茄汁排骨怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茄汁排骨的做法步骤

• 1、准备好材料。（忘记拍芝麻了）

• 2、香葱打成结，切好姜蒜。

• 3、番茄清洗干净后，用刀尖轻轻地在表皮画上花刀。（打上花刀是使番茄容易剥皮）

• 4、锅内加水烧开后，把番茄放入开水中烫一分钟左右，捞出。（烫过番茄的水不要倒掉）

• 5、看，番茄皮可以轻松的剥下来了，再将番茄改刀切成块状。（因为番茄皮会影响排骨的口感，故不要。）

• 6、用在第四步骤中留下的开水，放入葱结，姜2骗，料酒1勺，把排骨放入焯烫。

• 7、大概5分钟左右，煮至血沫脏东西煮出来后，关火，将排骨捞出，冲洗干净。

• 8、沥干水分的排骨，加入料酒，香醋，鸡精，生抽腌渍15分钟入味。（生抽有咸味了，所以没有再加盐）

• 9、锅内加适量油，把白糖放入，小火炒糖色。

• 10、稍稍变成淡褐色即可。

• 11、立即将腌渍好的排骨放入，小火翻炒均匀。（糖色炒过度的话，会变苦）

• 12、中小火，加入蒜末，和姜片，继续翻炒2分钟左右。

• 13、加入足量的清水没过食材，盖上锅盖烧。

• 14、汤汁烧至食材的2/3的时候，把切块的番茄放入。

• 15、汤汁剩余三分之一的时候，加入2大勺番茄酱，开大火收汁，汤汁包裹住排骨即可，撒上芝麻。

• 16、菜里没有加盐，不会就变成了咸甜口味了，具体调料的量视材料的量，和自家的口味增减。

• 17、炖至排骨的时间大概在半小时左右才会烧至入味。