豇豆包子的做法 有酱香味的--肉素搭配的豇豆包子 豇豆包子怎么做
“喜欢吃带馅的食物,馅饼每次做的都很成功,但包子总是内馅好吃,面皮总是塌塌的,好像是面没发好.早上买了些豇豆,中午用牛奶发的面,可能是天气热的缘故,出笼的包子个个白胖白胖的,面皮也是松软而且有股奶香型味.总结下:和面要软些,用牛奶代替水来醒发酵母.包好的包子生坯得醒发20多分钟,冷水下锅锅开后15分钟后关火,关火后不要急于掀开锅,要虚蒸5分钟再出锅.”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豇豆包子的做法步骤
1、鸡蛋打散炒熟切碎备用
2、平底锅放油烧热,倒入买好的肉馅,煸炒片刻放甜面酱炒,再放海天黄豆酱,因为酱本身带有咸味,盐要放少许.煸炒均匀后关火待用
3、买来的豇豆洗干净后,放锅内用水稍焯下,然后过冷水,切成豇豆粒
4、胡萝卜擦成丝再切碎待用
5、把加工好的鸡蛋碎/豇豆粒/胡萝卜碎放进炒好的肉馅中,倒入香油/花椒油,盐,少许鸡粉调味,如图为拌匀的馅料.
6、牛奶温热下放发酵粉,然后倒入面粉中,和好面团,发酵待用,如图是发酵好的面团.
7、发酵好的面团分割下,用手揉成长条形
8、切成面剂待用
9、面剂擀成面皮待用
10、开始包包子
11、如图是包好的包子生坯,放面板上醒发20分钟
12、20分钟后包子醒发的很饱满.放锅内蒸.
13、冷水锅上气后蒸15分钟,关火后再虚蒸3-5分钟后包子出锅
14、成品图
15、成品图
16、成品图,包子香香的,面皮松软且带有奶香气,馅料香而不腻,非常好吃,出锅后我一下就吃了4个咧