酱肉豇豆小包子的做法 酱肉豇豆小包子怎么做

“酱香浓郁，好吃不腻。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱肉豇豆小包子的做法步骤

• 1、五得利面粉350g，温水185g，酵母2.5g和成光滑柔软面团，盖保鲜膜省发。

• 2、40克甜面酱，20克干黄酱，用20克水澥开。

• 3、35克的葱白切丁。五片生姜切末。

• 4、270克的带皮五花肉切丁，肥瘦分开放。

• 5、炒锅放入20克的油，小火炸香十粒花椒后，捞出不用。下入姜末、肥肉丁煸炒，加入适量的料酒和酱油。

• 6、等肥肉丁煸出油后，加入瘦肉丁炒至变色、盛出。

• 7、将肉丁炒出来的油过滤到炒锅中。

• 8、下入葱碎，小火炸出香味。

• 9、加入澥好的酱料煸香。

• 10、下入炒好的肉丁翻炒均匀，加入150g水。大火烧开，小火慢炖10分钟收汁，要注意搅拌，防止粘锅。盛出晾凉待用。

• 11、两百克豇豆洗干净，开水入锅焯烫一分钟，捞出过冷水、切小丁。给豇豆加个底味，加2克食盐，一点生姜粉，一点十三香搅拌均匀。

• 12、炒好的肉丁用勺子舀出120g拌入豇豆中。只要肉丁不要下面的油。

• 13、面团发至两倍大小，扒开面团能看到气孔充盈。

• 14、将面团揉搓排气，搓条、切剂子。每个剂子重30克。擀成中间厚，边缘稍薄的厚片。

• 15、全部包完，共16个一样大小的，馅料用完。右下角最小的包了几粒酱肉丁。

• 16、包子省至体积变轻，开水上锅蒸十分钟。

• 17、小巧可爱的酱肉豇豆小包子。

• 18、酱香浓郁。

小窍门

发面包子皮儿不易太薄。