豇豆鸡蛋馅素包子的做法 豇豆鸡蛋馅素包子怎么做

“缸豆，性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌。另外，豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。可调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豇豆鸡蛋馅素包子的做法步骤

• 1、缸豆去两头大筋清洗干净，切碎

• 2、鸡蛋三个打撒备用。

• 3、小米椒切碎，炒锅内加适量油，烧热后下小米椒碎爆香。

• 4、炒香小米椒后放缸豆翻炒，加入盐2勺，五香粉1勺，蚝油1勺继续翻炒2分钟，然后倒入蛋液翻炒至蛋液凝固，盛出凉凉备用。

• 5、取面粉1500克，加入6克酵母，1勺盐加适量水和成发面，然后静置发酵成两倍大小，取出揉面后取2分之一做成小剂子擀成包子皮即可。

• 6、一个柳叶包完成

• 7、一个圆包子完成。

• 8、包好的包子，后来还剩些面就做成了火腿卷。包子包好后不要急于上锅蒸，要二次发酵成一个个的胖娃娃，就是摸起来很松软，拿起来很轻的感觉，才算发酵完成。

• 9、上锅蒸制：取一蒸锅放适量水，烧开，放入包子，大火蒸18分钟，然后关火再虚蒸五分钟即可。

• 10、白白胖胖的大包子出锅了。

• 11、摆盘，开吃！

小窍门

1.缸豆可以不炒，但是个人觉得炒过的口感更香。
2.包子要等水烧开上笼屉，不粘锅发酵的更好。因为个人蒸包子不喜欢放蒸布。
3.包子包好后，一定要二次发酵后再蒸，这样蒸出的包子会格外喧腾松软。