杏仁蛋黄酥的做法 杏仁蛋黄酥怎么做

“蛋黄酥也是做月饼的必修课，把我爱吃的都做了个遍，今天做的蛋黄酥没有用猪油起酥，而是采用了植物油，当然你喜欢更酥些，就把配方的植物油换成猪油吧！传统的蛋黄酥顶上都是放黑芝麻的，今天我放的是杏仁片，也别有一番风味啊！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

杏仁蛋黄酥的做法步骤

• 1、将水油皮材料和油酥材料分别混合

• 2、和成面团，装入保鲜膜静置30分钟

• 3、将水油皮和油酥分成8份面团搓圆

• 4、取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。

• 5、用虎口位置包好收口

• 6、收口朝下全部整好8份

• 7、取一块面团按按扁，再擀成牛舌状

• 8、再折叠一下

• 9、反过来再擀开，如此重复三次

• 10、由外向内卷起

• 11、采用鲜咸蛋，取其蛋黄

• 12、咸蛋加白酒腌制10分钟去腥味，放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可

• 13、取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球

• 14、取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮

• 15、放上包好的豆沙蛋黄馅

• 16、一只手虎口收紧，一只手边按进馅料收口

• 17、收口朝下，整圆

• 18、表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出

• 19、刷上一层蛋黄液（可以多刷几次）

• 20、再撒些杏仁片或芝麻

• 21、再放入烤箱烤25分钟

• 22、即可出炉

• 23、好吃不停口