焦糖杏仁酥饼的做法 焦糖杏仁酥饼怎么做

“原菜谱里用到大量的糖和黄油，家里人不太爱吃甜食，于是就把配方里饼底的糖进行了减量，并加入了食盐，做成了甜、咸口味的，焦糖馅改用了炼乳，减了糖量，又加入了蔓越莓干，最终的成品果然不甜腻，适合家人的口味。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

焦糖杏仁酥饼的做法步骤

• 1、称量材料，菜谱中的主料为酥饼原料，辅料为焦糖原料

• 2、将黄油室温软化后，用打蛋器略微搅打

• 3、加入糖粉、盐后打发

• 4、分次加入蛋黄搅打均匀(一定要分次加入，以免油水分离）

• 5、打至黄油蓬松

• 6、筛入低粉

• 7、翻拌均匀成团

• 8、用油纸按照烤盘的尺寸压出痕迹

• 9、把面团放入油纸，用擀面杖把酥饼面团擀平，按照痕迹包住面团

• 10、打开油纸

• 11、把烤盘倒扣在饼坯上，翻转（是不是很方便）

• 12、揭去油纸，并用叉子叉洞（这是为了防止饼受热后膨胀鼓起）

• 13、送入已经预热好的烤箱，175度，中层，烤20分钟

• 14、将焦糖材料中除杏仁片和蔓越莓干以外的材料倒入煮锅中

• 15、火加热到沸腾，然后改小火不断搅拌，加热到115度左右后离火，

• 16、加入杏仁片和蔓越莓干后混合均匀。

• 17、将杏仁焦糖倒在烤过的酥饼上抹平

• 18、再入烤箱，175度，烤18-20分钟。

• 19、待稍微冷却一些后，从模具中取出，用锯齿刀切块或切条随你意。（不能等到酥饼完全冷却，那样的话会切得粉碎）

• 20、焦香酥脆

小窍门

1、煮馅的时候，温度一定达到115度左右才能离火。
2、酥饼不要等完全冷却再切，切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然，到时候切得粉碎的时候连哭的心都有了。