红糟馒头的做法 红糟馒头怎么做

“家里酿了红曲酒，拿来了一些红曲酒糟，在本地一家农家乐吃过用红糟做的甜馒头，感觉还可以，于是自己动手也试了一下，我用蜂蜜代替白糖，但蜂蜜放少了，不够甜，红糟放多了，成品酒味有点浓，颜色较浓不明白的人看了可能有点吓人啊，呵呵。。。第一次做，下次改进。关于红曲关于红糟，大家有不明白的可以百度哈。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红糟馒头的做法步骤

• 1、各种原料备用。

• 2、把适量红曲酒糟捏碎在面粉里，加入适量蜂蜜。

• 3、酵母用35度左右水化开拌入面粉，再加温水揉成软硬适中的面团。

• 4、面团盖上保鲜膜发酵至2－2.5倍大。

• 5、把发好的面团揉回原来大小，多揉会儿口感更好。

• 6、揪成一个个小剂子。

• 7、整好形放入垫了湿布的蒸茏中。

• 8、盖上盖子第二次发酵至胚变大变轻盈。

• 9、锅内放冷水，开中火蒸，水开后再蒸10分钟左右，具体蒸的时间视胚的大小而定。关火后再焖3分钟再开盖，中途千万不要开盖。