山珍肉糜包子的做法 山珍肉糜包子怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

山珍肉糜包子的做法步骤

• 1、准备馅料。

• 2、肉糜加葱末、姜末、料酒、盐、糖、鸡精拌匀。

• 3、分次少量加入清水，用手顺时针搅拌上劲，让肉糜充分吸收水分，搅拌到肉糜有弹性。

• 4、泡好的香菇和黑木耳，用料理机打成泥状。

• 5、将香菇泥、黑木耳泥放入搅拌好的肉糜中拌匀。

• 6、这是拌好的馅料，罩保鲜膜放冰箱冷藏备用，小熊放了一夜。

• 7、准备发面团：所有原料用厨师机揉成光滑的面团即可。

• 8、温暖湿润处进行基础发酵。

• 9、发好的面团排气，搓成长条，在平分成小剂子。

• 10、将小剂子擀成中间厚边上薄的圆形面片，包入馅料，包成包子形状。

• 11、放入铺有湿纱布的蒸锅中醒发。

• 12、水开上汽后，蒸12分钟即可。

• 13、咬一口！好吃！

• 14、做成煎包也不错，包的手法相同，只是收口朝下，口要收紧，醒好后放煎锅里煎熟。

• 15、煎好的煎包，不过儿子还是喜欢吃蒸的包子。

小窍门

1.做包子的面团不用像做面包的面团那样揉到扩展阶段，形成光滑的面团就可以了。
2.搅拌香菇泥和黑木耳泥的时候如果太干可以适量加些水，不过不要太多。
3.肉糜中加水可以使肉质更嫩滑，加多少水看个人的手法了，建议新手不要加的太多，因为加的不好的话会造成水肉分离的情况，这样就不好包馅了。
4.蒸好的包子不要马上打开盖子，闷2、3分钟再开盖，否则包子会出现回缩现象，就不是光滑的包子啦！