蒸牛肉胡萝卜懒龙的做法 蒸牛肉胡萝卜懒龙怎么做
“肉龙还有一种叫法懒龙,是用发面把肉馅卷在其中卷成长龙状的一条长形卷体,做法是把发面团擀成长片,面片上放上调好的肉馅,然后卷成长卷,蒸熟后切开,美味诱人食欲的肉龙相信每个人都不会拒绝,喜欢的朋友跟一起做起来。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒸牛肉胡萝卜懒龙的做法步骤
1、面粉中加入发酵粉,糖搅拌均匀。
2、慢慢加入温水,用筷子搅成面絮状。
3、将面和成表面光滑的面团,面盆上盖上保鲜膜,放至温暖的的地方发酵至2倍大。
4、发酵至面团用手指按下不回缩就可以了。
5、先用花椒泡过的的水分次顺时针打入肉馅中,再在肉馅中加入盐、糖、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、食用油再加入姜末搅打上劲,最后加入胡萝卜碎和葱末碎搅打均匀。
6、把发好的面团均匀分成两份揉成光滑的面团。
7、取其中一个面团擀成稍长点的面片,在面片上均匀抹上搅打好的肉馅。
8、从一侧卷起,一直卷到头后边缘捏紧,放入已经加好水的蒸锅中进行两次醒发,我用了20分钟。
9、水开后开始算大火蒸25分钟,关火后等3分钟揭锅盖。
小窍门
1:花椒水就是把花椒放水里泡20分钟后把花椒捞出不用,泡出花椒味道的花椒水打入牛肉中,主要是去牛肉中的膻气。
2:蒸好后不要马上揭锅盖,如果马上揭锅盖会使蒸发好的发面回缩。