大白菜肉包子的做法 大白菜肉包子怎么做

“上次做的大头菜肉包子，儿子很喜欢吃，一顿就吃了两个。昨天去菜市场买来的一颗大白菜还有猪肉，准备包白菜肉馅的包子，白菜含水量很大，一定要挤干水分，否则拌好的馅还会再出水的。我这次的白菜处理的不好，以至于出锅后的包子扁塌了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大白菜肉包子的做法步骤

• 1、这是发好的面，用面碱和小苏打混合的水揉面至没有酸味

• 2、再加适量的干面粉揉成光滑的面团，放一旁饧发

• 3、猪肉剁成肉馅

• 4、葱姜切末

• 5、将所有调料一同放入肉馅里拌匀

• 6、白菜洗净切碎

• 7、用干净的纱布将白菜里的水分挤干

• 8、将白菜放入肉馅里拌匀

• 9、面团揉搓成长条状

• 10、再揪成稍大点的剂子

• 11、用擀面杖擀成面皮

• 12、取一面皮，放入适量的馅儿

• 13、从一端捏褶

• 14、最后捏成个包子

• 15、锅中坐水，将包子摆在帘子上，中间要留有空隙

• 16、盖盖，蒸15至20分钟即可出锅

小窍门

白菜的出水量很大，要挤干水分

拌馅儿时要始终顺一个方向搅拌