白菜猪肉粉条包子的做法 白菜馅猪肉粉条蒸大包 白菜猪肉粉条包子怎么做

“大家吃白菜会随意的扒掉几层外帮，那是因为白菜帮子纤维多有丝口感差，味道也差。喜欢吃里面的心，越靠近心的部分就越嫩越甜。白菜心特别适合凉拌，脆甜没筋。白菜中间的部分适合炒炖，那白菜帮子干啥呢，弃之不要那是太浪费了，其实白菜帮子自有它的妙用，用来包包子是再好不过的了。正因为菜帮子的纤维多经过斩剁、杀水、蒸制的几道工序之后，不起眼的白菜帮子立马乌鸡变凤凰了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

白菜猪肉粉条包子的做法步骤

• 1、猪五花肉分开肥瘦切成1cm大小的丁

• 2、肥的入炒锅炼出油脂

• 3、放在容器里备用

• 4、瘦的放入鲜味酱油、十三香、蚝油、胡椒粉搅拌均匀

• 5、腌制1个小时以上

• 6、将炼好的肥肉丁及油一同放进瘦肉里拌匀一旁静置

• 7、500克温水里放入8克发酵粉化开，慢慢加入到1000克面粉里，搅成絮状

• 8、和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵

• 9、至2倍大，发酵完成。

• 10、葱姜切成碎

• 11、粉条煮熟切碎

• 12、白菜切碎后撒上少许的盐杀杀水，之后放纱布里攥出水分

• 13、将切碎的葱姜碎放到成肉的盆里搅拌均匀，

• 14、再加入少许的芝麻油调味

• 15、将肉馅和粉条碎全部放到白菜盆里搅拌均匀，

• 16、加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡，所以盐的用量要试着添加，合适即可

• 17、这盆白菜猪肉包子馅就调好了。

• 18、发好的面团揉匀排气，

• 19、搓成长条，切成50克的剂子

• 20、擀成圆皮

• 21、拿一个圆皮放上馅，，

• 22、拿褶包好饧发20分钟左右。。，

• 23、凉水上锅，大火烧开后改中小火18分钟后关火

• 24、停3分钟再开盖取出

• 25、皮薄馅大的白菜大包子就出锅了，配上盘章丘大葱的葱白，别提有多好吃了。

小窍门

1、包包子的白菜选用白菜帮子比较好，菜帮纤维多吃起来口感不脆不软有嚼头。
2、白菜剁碎后一定要撒上少许的盐杀水，之后还要攥干，要是水分太多也不好包，水分太大也不好吃啦。
3、粉条煮熟后不需要过水，捞出来控水就好了，要是过水的话会很滑溜反倒不好操作。
4、用多少白菜这个随便，想吃菜多的就多放菜，少点的就少放菜无法给出具体多少，我每次做的时候也是很随意的，从来也不称重。