银鱼鸡蛋托的做法 银鱼鸡蛋托怎么做

“逛菜市场见到了银鱼，每到早春时节，菜市场就能见到这种新鲜的小银鱼，这时候的银鱼最是肥美。
  银鱼细小，洁白如银，浑身无鳞，看着好似没有内脏。买来的银鱼只需用冷水冲净，放入大碗，打入鸡蛋；下油锅用小火摊煎，无需很多调料，以保持银鱼的鲜美，这就是天津人对银鱼的首选吃法——银鱼鸡蛋托。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

银鱼鸡蛋托的做法步骤

• 1、原料：银鱼、鸡蛋、小葱少许

• 2、银鱼用冷水冲洗干净，摘去头和内脏，加入少许料酒、少许食盐稍稍腌渍一下。（这种小银鱼不去头和内脏也可以）

• 3、腌渍好的银鱼打入两枚鸡蛋。

• 4、小葱切碎

• 5、蛋液中加入切好的小葱末，搅打均匀。

• 6、热锅凉油，中小火，倒入搅打好的银鱼蛋液。

• 7、中小火煎制蛋液凝固

• 8、蛋液凝固，翻煎另一面，煎透直接盛出，撒上些小葱末即可。

• 9、切块，开吃。