肉片炒鳗鲞的做法 肉片炒鳗鲞怎么做

“鳗鲞，味鲜肉美

冬至前后，将新鲜海鳗从北脊剖开挖去内脏

用干净湿毛巾将鳗擦干净

用细细的竹条将鳗撑开挂在通风阴凉处晾干

要吃时蒸熟即可食用

民间有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉片炒鳗鲞的做法步骤

• 1、鳗鲞一段，五花肉小块，姜蒜葱，辣椒。

• 2、鳗干切块。

• 3、热锅加油。

• 4、出姜末煸出香味。

• 5、入鳗块。

• 6、煎炸至鳗块微黄。

• 7、出锅沥油放凉。

• 8、再热锅。

• 9、再进行第二次煎炸。

• 10、沥油备用。

• 11、肉切片。

• 12、蒜切片，葱切段，辣椒切片。

• 13、热锅加入肉片及蒜片。

• 14、小火煸炒。

• 15、煸至肉变白出油。

• 16、加入酱油及白糖。

• 17、再加入炸好的鳗鱼段。

• 18、淋入半勺水，焖至收汁。

• 19、虽说闷了一下，可是以这重味调鲜后，又是另外一种风味了。