黄鱼鲞烧肉的做法 黄鱼鲞烧肉怎么做

“鲞就是干的意思，南方叫鲞北方叫干。这是咸鱼干。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

黄鱼鲞烧肉的做法步骤

• 1、准备好黄鱼鲞和五花肉。

• 2、把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。

• 3、把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。

• 4、放入锅先大火炒去水份，再改用中火。

• 5、切好葱和姜。

• 6、锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。

• 7、加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。

• 8、倒入开水，用中小火慢烧。

• 9、这时候把鱼头、鱼尾去掉。

• 10、把黄鱼切成段。

• 11、原先的猪油烧热。

• 12、把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。

• 13、锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。（鱼是咸的不能放盐）