小白菜猪肉包的做法 小白菜猪肉包怎么做

“在这个季节最多的莫过于小白菜了，且超级便宜，3元钱能买两捆！搭配猪肉做成包子，真是营养又美味呀！其实做包子只要掌握了要点，做起来还是挺简单的。大家发面的时候只要记住：一斤面粉（高筋面最好），加5克的酵母，3克的泡打粉，一汤匙白糖就可以了，面和的比馒头面要软一些。我前边发过馒头的做法，感兴趣的可以看一下！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小白菜猪肉包的做法步骤

• 1、酵母撒入温水里不要动它，10分钟左右看到表面没有颗粒且成片散开即可

• 2、用筷子像打鸡蛋一样，把酵母打匀

• 3、面粉里加入泡打粉和糖拌匀

• 4、面粉里加入酵母水，拌匀，（到此一步是馒头面的硬度），这一步可再根据面粉的吸水量再酌量加入少许水，如图，和成比馒头面稍软一点的面团

• 5、和好的面团（如图）。盖上保鲜膜，温暖处发酵

• 6、小白菜洗净控水后切碎

• 7、直接放在菜板上放入适量盐拌匀，倾斜水池边放置15分钟左右控水

• 8、取1/3的猪肉馅，加适量植物油和葱姜末、料酒，炒至颜色发白

• 9、加入少许酱油和适量盐炒匀即可关火，晾凉备用

• 10、剩下的2/3肉馅里再加葱姜末、十三香、料酒、盐、植物油、香油、少许酱油拌匀

• 11、加少许水把肉馅顺时针搅上劲，（如图）

• 12、把正在控水的小白菜攥去水分（别太干），放到刚才炒过晾凉的肉馅里拌匀

• 13、拌匀后倒到拌好的生肉馅里，再加入适量盐调好咸淡，顺时针搅匀即可

• 14、发好的面

• 15、拉开看一下

• 16、放到面案上揉匀，搓成长条状

• 17、切剂，按扁

• 18、擀成中间厚些的面皮

• 19、锅内加适量水，屉上抹油备用

• 20、取馅，放面皮中间，左手托着，右手捏褶

• 21、如图。为了腾出一只手拍照，我放面案上演示包法

• 22、包好的包子（如图）

• 23、包子随包随摆在刷过油的屉上，中间留空隙。盖上盖子醒十分钟即可开火蒸

• 24、一直保持大火，上汽后18分钟即可关火，关火后再焖3分钟即可开盖。蒸好的包子（如图）

• 25、掰开一个看看，面皮松松软软，馅大多汁又不干。

• 26、成品图！！!

小窍门

1和面稍软一些，包子更松软2先炒1/3的肉馅，包子更香浓3馅别调太干了，口感不好