小白菜猪肉饺子的做法 小白菜猪肉饺子怎么做

“我家宝贝最爱吃的饺子除了肉丸的就是小白菜和白菜猪肉馅了，但是对这馅的要求可不简单哦，必须是丸子的还必须带汤汁的，无论大人孩子不爱吃小白菜的那么试试这个馅，保证孩子胃口大开，以后百吃不厌。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

小白菜猪肉饺子的做法步骤

• 1、首先准备好需要的面粉和盐。

• 2、面粉中加入少量盐，一点点慢慢加入凉水，边加水边搅拌，呈图中大面絮状。

• 3、用手揉成光滑软面团，用保鲜膜或保鲜袋包好放在一旁醒面。

• 4、此时备好所有调味料。

• 5、切入葱沫，再把所有调味料放入肉末内，加入适量猪油（没有可以放食用油）。

• 6、搅拌均匀。

• 7、然后少量多次往肉末内加水。

• 8、一共加入三次，最后搅拌均匀呈图中状态，放入一旁腌制。

• 9、小白菜洗净先切成图中小块。

• 10、锅内放入点盐，水开把小白菜放入，焯烫三分钟至图中状态，就可以关火捞出小白菜攥干水分。

• 11、放在案板上剁大碎，像图中。

• 12、把剁碎的小白菜再攥攥水分，攥至手上不流汤就可以放入调好的肉馅中了。

• 13、搅拌均匀呈图中状态。

• 14、这时醒好的面更软，案板放入少许面，把面团再揉一揉。

• 15、至这种更有弹性光滑状态。

• 16、把大面团分成三四份，都揉一揉，留下一块，其他放在保鲜膜里包好，此时面特别柔软有弹性，一拉一滚就会成圆柱长条，搓成图中大小。

• 17、用滚刀法切成小剂子。

• 18、切好后用手轻轻一滚所有面剂子都会呈现基本圆形，就可以擀皮了。

• 19、我这大小的剂子擀好的皮正好是三根手指的宽度，中间稍微厚点，边缘薄，薄厚适中。

• 20、放入调好的馅，皮的弹性和薄厚度正好，中间多放馅哦，可以适当用筷子压一压馅。

• 21、馅放好后就是中间对折捏一下，按自己的手法把饺子包好。

• 22、锅中加入水，放入少许盐，大火烧开翻滚就可以下入饺子咯。

• 23、刚下锅的饺子轻轻延锅边缘背着勺子搅动一下就可以盖盖了。

• 24、待锅内烧开翻花就可以掀开锅盖，用勺子背面慢慢搅动一下，饺子一直都是不沾的此时大火转成中火就可以咯。

• 25、煮上三五分钟，饺子都飘起来鼓起肚子，手一按肚子就回弹就可以出锅咯。

• 26、香喷喷的大饺子就做好了。

• 27、皮薄馅大又多汁的饺子就做好了。

小窍门

饺子面里放点盐增加弹性还不会沾，
要一点点加水。
面团要软哦，放入手上不会马上变形就可以。
肉馅调好料再分三次加入水哦。
小白菜焯烫开锅就可以了。
掀起锅盖后锅内烧开就转成中火就可以了。
菜剁完后不用攥干水分哦，放心不会有菜水的味道，反而更加多汁清香。
最好用保鲜膜或者袋醒面哦，才能锁住水分。