炸酱面 美味炸酱面

“炸酱面的关键就是如何把豆瓣酱炸好，做好放入面中的酱料。父亲做的炸酱面，美味至极，童年的回忆，小时候最爱吃，现在也喜欢！炎炎夏日里的一碗炸酱面，充分调动味蕾，醒脾开胃，振奋食欲！幸福很简单，就是吃父母做的饭菜就是幸福！”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

美味炸酱面的做法步骤

• 1、土猪肉，前腿肉，清洗干净，肥肉和瘦肉分离。

• 2、肥肉和瘦肉分别切丝。

• 3、肉丝切完，备用。

• 4、黑木耳提前泡发，备用。

• 5、将泡发后的黑木耳切丝。

• 6、胡萝卜擦丝备用。

• 7、香芹清洗干净。

• 8、芹菜杆切丁。

• 9、备用食材准备完毕。

• 10、香葱、姜切好，备用。

• 11、热锅，倒入适量菜籽油。

• 12、放入肥肉丝和瘦肉丝，翻炒。

• 13、加入适量料酒，酱油，炒熟，出锅备用。

• 14、葱、姜炸锅。

• 15、放入黑木耳丝。

• 16、放入芹菜。

• 17、放入胡萝卜丝。

• 18、将配菜翻炒均匀，盛出备用。。

• 19、热锅，凉油，放入豆瓣酱，开始炒酱。

• 20、小火翻炒，将豆瓣酱里的水分炒干，翻炒过程中，香味四溢。

• 21、酱炒好后，倒入炒好的肉丝，翻炒。

• 22、倒入配菜，翻炒。

• 23、加入适量热水，炒均匀即可出锅。

• 24、将炸酱料盛出。

• 25、煮好银丝面，取适量面条放入盘中，根据口味加入炸酱料，拌均匀，酱香四溢，美味可口！夏日里，开胃！

小窍门

肉丝最好肥瘦相间，纯瘦肉，口感没有那么好。