手撕葱油饼的做法 手撕葱油饼怎么做
食材明细
- 五香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
手撕葱油饼的做法步骤
1、面粉加少许盐(这里我用了300克粉)
2、300克面粉里加入150克水,面粉和水比例一般是2比1,没有秤的就要靠手感和眼力了
3、用筷子搅拌成絮状并没有干粉的状态,开始用手揉成面团
4、初次揉成的团,像不像月球表面啊,哈哈,没关系,静置一会让面团醒个10分钟左右
5、醒面的时候就可以来做葱油了,很简单,把葱花,猪油,一点干面粉,13香粉和盐一起搅拌均匀
6、大概就是这种程度就可以了,如果不嫌麻烦,可以锅里加热用油炸一下葱花,等凉了再加面粉和盐,这样更香一点,葱香味更浓
7、醒好的面团再次揉光滑,这次很光滑好漂亮了吧
8、将面团分成等份
9、取一个小面团将其擀成方形
10、然后在擀好的面皮上均匀的抹上葱油
11、从一边开始慢慢卷起来
12、卷好稍微再搓长一点,并像拧麻花一样拧一下
13、边拧边卷成饼状
14、卷好的再压扁擀薄
15、擀成这样就可以上锅煎了
16、锅里多一点油,将两面煎至金黄色即可
17、煎好切开装盘
18、也可以煎的时候直接晃动锅子,让饼在锅边撞击或者用锅铲划散让其自然成松散状