手撕油饼的做法 手撕油饼怎么做

“油饼是我国面食的一种常见做法，今早煮了粥，又烙两张饼，烙饼用普通面粉即可，但家里只有高筋面与低筋面了，将两种面混合（低粉适量多些），烙出的油饼同样柔软，且层次分明、外酥里软的口感。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 神级 （难度）

手撕油饼的做法步骤

• 1、面粉适量（因没有普通面粉了，用高筋粉与低筋粉混匀），用热水烫1/2，再加少量凉水和成面团稍饧，擀成长方型片状。

• 2、再刷上适量的油酥（为了防止面板沾油，把案板擦得很干净直接做吧）这油是纯榨油很浓很黄也很香呢。

• 3、再用刀将面皮划成小细条状，烙出的一撕成丝状。

• 4、从一侧轻轻的卷起。

• 5、卷起后轻轻的就拉长了。

• 6、将其分成2个剂子，将剂子按扁。

• 7、每个剂子都从一侧卷起，再竖起来。

• 8、用擀面杖压几下，再扣上个盆饧一会。

• 9、将饼剂擀好。

• 10、锅中放适量的油，放入饼坯烙制。

• 11、翻面继续烙至金黄色取出。

• 12、烙好油饼可清晰看到层层叠叠的层次。

• 13、将烙好的饼轻松手撕成丝状，外酥里软、非常好吃。

小窍门

适当饧面。