香葱椒盐手撕饼的做法 香葱椒盐手撕饼怎么做

“本款香葱椒盐手撕饼，层次分明，外酥里软，筋道可口，回味无穷。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香葱椒盐手撕饼的做法步骤

• 1、面粉中加入2/3沸水，将面粉划散。

• 2、慢慢加（一点一点加）入冷水，和成比饺子面略软的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

• 3、将面团分成2份。

• 4、取一份擀成薄薄的面片，比饺子皮略厚。

• 5、在面片上均匀地抹一层油，撒上盐、椒盐、葱花。

• 6、从一头向另一头卷。

• 7、卷好后，用刀从中间顺着切开，分成二份，在表面刷上薄薄一层食用油。

• 8、切口向上，在刷了油的那面，从一头盘起，边抻边卷，卷成圆饼，尾巴压在底部。

• 9、把两个圆饼背对背叠放在一起，压扁。

• 10、用擀面杖擀成饼状。

• 11、取平底不粘锅，刷一层薄油，放入擀好的饼坯。

• 12、小火，每面烙1、2分钟至两面金黄、层次松散即可。

• 13、层次分明，外酥里软。

小窍门

1、一定要用小火煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。
2、用沸水和面，然后加入冷水，这样烙出来的饼既柔软又筋道。