家常猪肉馅儿饼的做法 家常猪肉馅儿饼（包法测评） 家常猪肉馅儿饼怎么做

“做锅贴的时候吃饭的人比预计的少，材料备多了，于是就想烙馅饼吃。顺便测评一下馅饼不同包法的口感差异。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常猪肉馅儿饼的做法步骤

• 1、肉馅的做法详见上一篇家常锅贴。

• 2、和面方法同样详见上一篇。和好面不用醒面，揪成小剂子，抹上适量食用油，放塑料袋密封醒40分钟。我这个醒的时间可是长了，在冰箱醒了4个小时。

• 3、第一种包法——卷出来。这是个网红做法，案板抹油，将面压成长条。

• 4、擀成一个长长的面皮。

• 5、在中间放一长溜馅儿，如图。

• 6、然后揪起两边，包成一个长长的卷儿。

• 7、拿着卷儿的一头，滚向另一头儿。

• 8、将收口的头儿压下面，轻轻拍拍，包好了。

• 9、第二种包法——折出来。将面团擀成一个方形。

• 10、放上适量肉馅儿。

• 11、用勺子抹均匀肉馅，保留四分之一的空白。

• 12、在空白处切一刀。

• 13、将没有肉馅的部分向下折过来，捏好边儿。

• 14、再向右折一下。

• 15、再折一下，捏好边儿。

• 16、电饼铛提前预热好，开小火，放适量的油。包好的馅饼立刻放入饼铛中，上下火，合上饼铛，烙4分钟。我还包了两个小的填空。中间过程没拍下来，4分钟后打开，已经差不多了。改大火，又烙了2分钟，让外皮更脆一点。

• 17、成品一——卷出来的馅饼。切开之后能看到很多层次，中间面多，外围馅儿多。吃起来口感外脆里软，饼的边缘皮特别薄，不小心容易破，不太好掌控，我这个烙的过程中就破了一点。饼的中间面有一点多，整个来说有点不均衡。

• 18、成品二——折出来的馅饼。切开后层次分明，四层面皮，两层肉馅，外脆里嫩。经资深饼类爱好者姥爷测评，这种口感最好。

• 19、再来一张。至于那两个小圆饼，包的失败，底部一个大面疙瘩，不配拥有照片。以后包馅饼就用折的方法，简单易掌握，成品又好吃。