酱焖鱼怎么做呢

对于鱼的做法，我们也许听过非常多，例如水煮鱼，红烧鱼等等这些都是鱼肉常见的做法。这些做法可以保持鱼肉的鲜嫩与美味。那么，你们是否又听说过酱焖鱼怎么做呢？或者，你们是否有听说过酱焖鱼这个做法，这其实也是一个常见的做法。

一、酱焖鱼怎么做呢

鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟;用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉;锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体;(可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。)鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用;将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳;烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。

二、几种鱼的功效

1、带鱼

带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。带鱼对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜;还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的食疗;常吃带鱼可以滋润肌肤、保持皮肤弹性。泥鳅的味甘、性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。

2、草鱼

草鱼味甘、性温，有暖胃、平肝祛风等功效，是温中补虚的养生食品。常吃草鱼头还可以增智、益脑。适用于脾胃虚寒、胃痛、头痛等病症。胃痛的人可用草鱼一条，加豆蔻、砂仁各3克同煮;头痛的人则最好用草鱼加葱或香菜同煮，能起治疗作用。

3、鲤鱼

鲤鱼味甘、性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

4、胖头鱼

胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘、性温，具有暖胃、补虚、化痰、平喘的功效。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。

当你想了解酱焖鱼怎么做的时候，一定不要忘了选择一条新鲜的鱼。新鲜的鱼是酱焖鱼美味的保证。除此之外，做之前的配料与食材的准备也是非常重要的。新鲜的鱼搭配上合适的配料与食材，只有这样，才可以让酱焖鱼变得更加美味。