#爱美食#毛毛虫面包怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

糖 ：28
酵母 ：3
黄油 ：20
高筋面粉 ：235
奶粉 ：3
牛奶 ：115
蛋液 ：35

辅料

糖粉 ：20
淡奶油 ：60
低筋面粉 ：30
鸡蛋液 ：40
盐 ：1
蜂蜜 ：10

具体步骤

1. 黄油+水+少许盐煮沸（黄油20克+牛奶56克+盐1克)

2.一次性倒入过筛的30克低粉迅速搅拌均匀，不要离火，继续不停搅拌，约半分钟，面糊在锅内壁形成一层极薄膜，离火继续搅拌至微温

3.分三次加入40克蛋液搅拌成均匀的面糊，每一次多要彻底的搅拌均匀

4.装入裱花袋备用

5.制作夹馅：60克黄油软化加20克糖粉打发至体积膨松颜色发白

6.加入10克蜂蜜搅拌均匀，加入25克奶粉，用刮刀拌匀、加入60克淡奶油用打蛋器打至顺滑

7.配好裱花嘴装入裱花袋即可

8.除了黄油外，全部放入面包机内，揉至光滑阶段放入黄油20g，继续揉至出膜即可

9.收圆，放入面包机内发酵，发酵至2倍大即可（时间约一小时左右）

10.排气后分割成6等份，每份约70克左右，滚圆松驰15分钟

11.擀至牛舌型

12.对折将捏紧收口

13.收口向下盖保鲜膜室温进行最后发酵至两倍大

14.二次发酵好的面包

15. 表面刷打散的全蛋液，装饰用面糊挤S型，入预热180度的烤箱中层，烤15分钟左右至上色，出炉晾凉后密封。食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入馅料，撒少许糖粉

烹饪技巧

上面的主料就是面团的主料，下面的辅料是制作面糊和夹馅的