酱焖鲅鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鲅鱼 ：适量
韭菜 ：适量

辅料

面酱 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
醋 ：适量
老烧 ：适量

具体步骤

1. 大鱼肉比较厚，要想入味，要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐（腌半小时）

2. 锅里放两大勺油烧热

3. 放入辣椒，再把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，

4. 把鱼放进去两面煎一下

5. 淋入少许醋和老烧去腥

6. 加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火，将鱼籽什么的都放进去

7. 炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅

8. 直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅

烹饪技巧

炖鱼时发入一点点辣椒，提味；炖新鲜的海鱼时切忌别加太多调料，什么大料之类都不能放，会影响鱼本身鲜味；老烧必不可少，最好是高度老白干，试试你就知道，海鱼的腥味变鲜味；一定要小火炖鱼，炖的时间长点才好吃，“千滚豆腐万滚鱼”；要时不时铲一下底，防止糊锅。