酱焖扒皮鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

扒皮鱼 ：一条

辅料

葱姜蒜 ：适量
白酒 ：适量
油 ：适量
干辣椒 ：适量
醋等 ：适量
甜酱 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净，斩成块；

2. 葱姜蒜切碎备用；

3. 鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时；

4. 锅里放适量油，油微热后，放入半个干辣椒，

5. 放入鱼块煎制；

6. 等鱼两面煎到微黄，喷入少许醋去腥，放入大蒜一起煎香；

7. 滚开的水倒入锅中没过鱼；

8. 加入姜末，大火烧开后转小火慢慢焖半小时，加入葱末；

9. 等汤汁全部收紧后，撒香菜滴几滴香油即可出锅。

烹饪技巧

1、鱼肉厚的大鱼一定要事先腌制才能入味2、做鱼时两面先用油煎一下，可有效去腥，喷醋也是为了去腥提鲜3、加入锅中的水一定要是开水，热胀冷缩不解释，一切为了鱼好吃4、千滚豆腐万滚鱼，小火焖着吧，不过水少后要不时铲一下，防止糊锅底