鱼香肉丝怎么做
以前总以为鱼香肉丝是用鱼肉烧的，其实真正的鱼香肉丝是用蔬菜丝和猪肉丝炒制的。鱼香肉丝，作为一道既普通又不普通的家常菜来说，人人都喜欢吃，但是在家里要想做好并不是那么容易的。但是只要做的好，不仅好看还好吃。相信很多小伙伴都特别喜欢吃这道菜吧，今天小编就教大家如何烧出一盘正宗的鱼香肉丝来，让身边的人赞不绝口。
一、鱼香肉丝怎么做
鱼香肉丝的用料有：瘦肉、胡萝卜、青椒、黑木耳、鸡蛋、郫县豆瓣酱、油、盐、生抽、白糖、鸡精、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、醋。
第一步
将胡萝卜、青椒、黑木耳都洗净切丝放在一边待用；葱、姜、蒜切成末放一边待用；瘦肉切成丝后，用盐、料酒、蛋清和淀粉搅拌一起腌制。
第二步
将腌制好的肉丝放入油锅中翻炒，当肉丝由红变白后即可盛出来，放一边待用。
第三步
锅中放入少许油，然后放入葱花、姜末和蒜末进行炒香，等有香气冒出的时候放入一定量的郫县豆瓣酱进行翻炒。然后倒入之前切好的蔬菜丝一起炒熟、
第四步
将之前备用的炒熟的肉丝放入锅中与其他蔬菜配料一起翻炒均匀。接下来放入料酒、老抽、白醋一起翻炒至完全熟。快出锅时候，用水勾兑一些淀粉，然后均匀的倒入锅中，进行翻炒，这样就将芡包裹在了肉丝和蔬菜丝上，这样吃起来口感会更好。
第五步
出锅前，加入适量的鸡精和白糖提鲜即可，这样一道鱼香肉丝就做好了。
二、做鱼香肉丝的小贴士
值得注意的是，我们在切肉丝的时候，一定要顺着肉的纹理来切，一方面顺着纹理比较好切，另一方面顺着纹理肉质吃起来的口感也相对很好很多。还有就是炒鱼香肉丝要放的豆瓣酱建议用郫县豆瓣酱，因为更适合用在炒菜里，炒出来的味道也更加香，现在市面上有些瓶装的豆瓣酱主要是作为酱菜直接食用的，所以作为炒菜的口感上略微差了一些。
听完了小编的介绍，小伙伴对于如何做出一份美味的鱼香肉丝已经有所了解了吧。尤其是在材料的准备上要格外用心，挑选的食材要新鲜，肉丝要切的精细，这样炒出来的鱼香肉丝才能色香味俱全。是不是看着烧法，已经让你流口水了呢？你是不是也想试一试呢？不用馋，只要按照小编的方法，自己也能做出一道色香味俱全的鱼香肉丝来。
