川香美味的秘制鱼香肉丝怎么做好吃又简单
秘制鱼香肉丝作为川菜中的代表菜肴，不同于普通川菜麻辣刺激的特点，秘制鱼香肉丝有着酸甜可口的味道，使得秘制鱼香肉丝也非常适合拌饭吃。秘制鱼香肉丝中的肉丝包裹着浓浓的菜汁，一口咬下去都是满满的幸福感，喜欢的朋友们一定要快去尝试。
主料
瘦肉 ：200黑木耳 ：100
冬笋 ：100
胡萝卜 ：100
辅料
葱 ：适量蒜 ：适量
姜 ：适量
剁椒 ：适量
肉汤 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
醋 ：适量
具体步骤
准备材料。将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。然后下入黑木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
