鱼香肉丝你知道怎么做最好吃吗

咱们中国有很多的传统菜肴在祖国的大江南北都很有名气，比如说京酱肉丝，鱼香肉丝，后者做法更简单，适合在家里做着吃，肯定有很多的朋友和小编一样很好奇怎么能够制作出好吃美味的鱼香肉丝了吧，今天我们的文章就带大家一起来看看鱼香肉丝做法。

鱼香肉丝做法

1.首先准备适量的生猪肉清洗干净，之后切成细丝，放入到一个大碗里，在里面加入食用盐，辣椒粉，胡椒粉，淀粉，蛋清，料酒，搅拌均匀，可以用手充分的抓匀，之后放到一边腌制十五分钟。

2.准备一勺豆瓣酱，葱姜大蒜切碎等待使用。

3.准备一个小碗，在碗里加入白砂糖，食用醋，料酒，食用盐，酱油，适量的清水，再加入淀粉，搅拌均匀勾芡，如果说你不爱吃咸的可以在这个步骤里不加入咸盐。

4.在锅里加入适量的食用油开火，等到油热了之后把我们腌制的瘦肉倒入到锅里面，散开，之后等到肉丝炒到白色的时候就可以捞出来放到盘子里，注意肉炒的时间不要太长了。

5.之后在锅里加入少量的食用油，再放入胡萝卜丝先翻炒两下，因为胡萝卜丝不容易炒熟，所以需要先炒一下，之后翻到锅的一边，之后在锅里加入豆瓣酱炒到冒出红油，之后在锅里加入葱姜蒜和其他的调味料，一起炒，翻炒均匀并炒熟。

5.再把我们炒好的肉丝加入到锅里，最后把勾芡大的汁加入到锅里面，等到汤汁浓稠了之后搅拌均匀，就可以出锅啦。

小贴士

1.注意做这道菜的时候，肉丝一定要竖着切，要顺着肉丝的纹路来切，这样切出来的肉丝口感好，看起来也美观。

2.我们选择了半斤左右的肉丝，所以说调味料的比例大概是，白糖二十克，食用醋二十克，料酒十五克，酱油十五克，豆瓣酱十五克，淀粉十克，清水十克，这样的调味料比较合适，如果你吃不了这些肉，就可以按比例缩小各种配料的比例。

3.大家不要着急把勾芡汁倒入到锅里，一定要在锅里的所有的食材都炒熟之后再加入进去，否则汤汁在高温条件下很容易就会干掉了，这样就做不出成功的鱼香肉丝了。

文章中非常详细的给大家介绍了一种家常鱼香肉丝的做法，相信对于经常下厨房的朋友来说这道菜是非常简单的，不爱做饭的朋友也可以试一试，因为这道菜并不复杂，大家掌握了勾芡方法基本上就可以了，肉丝搭配上胡萝卜，营养价值全面丰富。