最好吃的川菜系列--鱼香肉丝

川菜属于中国八大菜系之一，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉。据考究，川菜的起源来自古代巴蜀两国，现有成都、重庆、川北、川南等地传承发展，形成了丰富而又独具特色的菜系。川菜的烹饪方式有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种特色手法，做出的菜味型多样，让人回味无穷。川菜的代表菜有很多，鸭血毛血旺、回锅肉、麻婆豆腐、水煮肉片、宫保鸡丁、鱼香肉丝等都是大家耳熟能详的“经典必点”菜品。今天就和大家探讨一下最好吃的川菜之一的鱼香肉丝经典做法。

最好吃的川菜系列--鱼香肉丝

一、经典鱼香肉丝

鱼香肉丝做为经典的菜品，几乎是饭桌上必点菜肴，广受欢迎，能够这么畅销是因为菜品本身价格实惠，材料丰富，色香味俱全，另外一个特点便是低脂肪，低胆固醇，三高及减肥人群都可以安心食用。

二、食材准备

所需材料：瘦猪肉或者已经切好的肉丝、水发笋干、水发木耳(也可以用莴笋代替)、葱姜蒜、红辣椒、肉汤(没有可以用水代替)、湿淀粉、食用油以及油盐酱醋。

三、烹饪流程

1.将用水浸泡好的笋干以及木耳切成细丝，猪肉切成丝，葱姜蒜切成末

2.将切好的肉丝放入水淀粉中，加入少许盐腌制几分钟

3.将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤混合搅拌成汁

4.锅中热油，待油热放入肉丝炒散

5.加入红辣椒及葱姜蒜炒至飘香

6.加入笋干及木耳丝，中火翻炒

7.最终放入勾芡汁炒匀

最终一道经典的鱼香肉丝就可装盘了，川菜菜品中比较出彩的便是红辣酱料，鱼香肉丝中用的红辣椒比较关键，另外木耳中含有的胶质可以清洁人体消化系统的杂质，起到肠胃洗涤的作用，对于结石类患者有着化解效果。中国饮食文化源远流长，川菜作为典型的代表提供了众多经典菜品，随着饮食文化的传播与发展，川菜将越走越远。大家心中最好吃的是哪道菜呢?不妨动手做一下吧?