好吃又简单的蕨菜小炒怎么做呢

蕨菜是我们生活中很常见的一种野菜，分布地区也十分广泛，尤其以南方地区更为普遍，蕨菜的做法一般有很多，既可以凉拌，也可以拿来清炒，那么，大家知道好吃又简单的蕨菜小炒应该怎么做吗？今天不妨就跟随小编的步伐一起来学习一下吧。

好吃又简单的蕨菜小炒怎么做呢

一、炒蕨菜

材料：新鲜蕨菜300克，蒜、姜末、胡萝卜各适量调味料盐、味精各少许

做法：

1、将新鲜蕨菜去影梗和腐叶，洗净沥干切成段。

2、胡萝卜去皮后切丝，入开水中汆烫片刻。

3、锅中加2大匙油，烧至七成热，放入蒜末、姜末爆香，随后放入蕨菜和胡萝卜丝炒至熟即可。

二、笋干炒蕨菜

材料主料：蕨菜300克，玉兰片100克

辅料：红尖椒30克

调料：盐5克，鸡精2克，白砂糖3克，酱油10克，玉米淀粉5克，料酒15克，植物油50克，香油10克，大葱5克，姜3克

做法：

1、将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段;

2、葱切花，姜切成细末;

3、水发笋干(玉兰片)切丝;

4、炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤(量以浸没笋干为准)，调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。

三、东北小炒蕨菜炒肉

材料：蕨菜罐头，肉，盐，葱

做法：

1、蕨菜罐头去掉里面的汤，把菜投洗干净。

2、把菜切成段，肉切片切段均可，炒锅内底油烧热，肉片下入炒熟，把菜下入翻炒加盐出锅。

四、香肠炒蕨菜

材料：香肠1根，蕨菜1包，盐适量，糖适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量

做法：

1、将蕨菜洗净切段汆水。

2、香肠切好。

3、起油锅，爆香姜蒜，下香肠炒香。

4、下蕨菜炒软，加入盐、生抽、鸡精调味就好了。

五、海米炒蕨菜

材料：蕨菜400克　海米50克　生姜1小块　淀粉适量　食用油30克　香油1小匙　酱油3小匙　高汤2大匙　料酒2大匙　豆豉1小匙　辣椒粉1小匙　精盐0.5小匙　白糖1小匙　味精0.5小匙

做法：

1、将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成长段;海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软;生姜去皮，洗净，切成细末，待用;

2、锅内放油，烧至五成热时，投入姜末、辣椒粉、豆豉炸出香味，下入蕨菜稍微煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入;

3、同时，加入精盐、糖、酱油、料酒炒匀，放入高汤烧开，待蕨菜稍微变软时(不宜过于炒熟)，加味精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可。

以上就是今天为大家介绍的几款好吃又简单的蕨菜小炒做法了，大家学会了几种呢？蕨菜与其他蔬菜相比，处理起来过程还算是比较轻松的，烹饪方法也很容易学，爱吃蕨菜的你还在等什么呢？赶快按照上面介绍的步骤自己在家动手做起来吧！