蕨菜炒豆鼓怎么做？蕨菜的其他做法
不得不感叹于中国人民的智慧，它们能把食物的作用发挥到极致。比如黄豆，可以做成豆豉、豆浆、豆腐、豆腐乳等等。还能把不同的食物再组合搭配。这在别的国家是没有的，所以说中国的饮食文化精深！蕨菜是一种野菜和豆豉搭配又是怎样的味蕾享受呢？
一、蕨菜炒豆鼓的做法
（一）做法一
主料：蕨菜
辅料：干豆豉、香葱、蒜调料：盐、鸡精、酱油、干辣椒、花椒
烹制方法：
1、将蕨菜洗净切成段，过水焯一下，取出过凉;
2、坐锅点火倒油，下干辣椒、花椒炸香，放入干豆豉煸一会，加入蕨菜翻炒，放入盐、鸡精、酱油、葱姜末即可。
特点：麻辣醇香，风味独特。
（二）做法二
用料：蕨菜2把，盐适量，味精适量，大蒜4瓣，小米辣3只，豆豉3片(多少依个人口味)，西红柿1个
准备好作料，小米辣切好，大蒜切片，把豆豉切细，西红柿切细。豆豉切碎蕨菜洗干净，折断长度适中。油锅热后先放入大蒜，待大蒜炒香后放入豆豉，注意豆豉不要炒糊，看到豆豉呈黄色闻到香味就可以，此时放入蕨菜翻炒，放入盐巴、味精进行调味。炒蕨菜过程中一般会有少量水渗出，如果没有水则可以加入一勺水，然后盖上锅盖闷一下，这样蕨菜看着颜色好，而且不用担心不熟，闷好后翻炒，把放入的水炒干就可以，但是注意观看不要把蕨菜炒过掉哦。蕨菜大概要熟的时候放入切好的西红柿和小米辣。加入西红柿和小米辣进行翻炒，然后就出锅啦！
二、功效与作用
1、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。
2、蕨菜能下气降压，蕨菜的营养价值是比较高的，富含的一些物质可以扩张血管，从而降低了血压，有利于血管的健康。并且蕨菜中富含粗纤维，从而加速了肠胃蠕动，有效预防了便秘。清热解毒、杀菌消炎：蕨菜还具备了杀菌功能，所以当身体出现一些状况的时候就可以吃一些，以此来缓解症状。止泻利尿：当我们发生腹泻的时候，就可以适量食用一些蕨菜，因为它具备清肠排毒的功效。
蕨菜炒豆鼓是一到非常简单的菜，豆豉是中国传统特色的美食，将它和野菜蕨菜相搭配，鲜香四溢，营养多样。实属是别出心裁，独具匠心的搭配。蕨菜可以下气降压，还有杀菌功能，防止便秘，止泻清肠排毒，作用多多。但是蕨菜不能多吃，豆豉发酵而成，因此也不建议大量的吃。
