蕨菜炒肉的做法，不知道你怎么能吃到最美味呢？

说起蕨菜，朋友们应该都是有吃过的吧。现在走进菜馆，你都可以点到蕨菜这种野菜。说起来，现在想吃到蕨菜还是很方便的，虽然很多人都是抱着尝尝鲜的心态去吃的。但是在上个世界物质贫乏的年代，蕨菜可以农村人餐桌上的常客哦，而且蕨菜在乡下还是很普遍存在的哦。

蕨菜，又叫拳头菜、拳菜、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、蕨苔、锅莲。属于凤尾蕨科。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干，它的根部含丰富的蛋白质、碳水化合物等其他微量元素。蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。

一、蕨菜的功效与作用

1、杀菌消炎抗病毒

蕨菜中含有的蕨菜素是天然消炎杀菌成分，它能消灭人体内的多种病毒，而且能杀菌消炎，平时可以用于人类肠炎气管炎以及咽喉炎等多种常见病的预防与治疗，功效十分明显。

2、止泻祛湿

蕨菜还具有一定的收敛作用，平时它能收敛肠道也能止泻，可以用于人类腹泻与肠炎等症的预防与治疗，另外蕨菜还能祛风除湿，能清除人体内的湿毒，平时经常食用可以预防风湿骨痛也能减少湿疹以及湿热黄疸等多种疾病发生。

3、扩张血管降压血压

蕨菜中含有一些天然黄酮类物质和一些微量元素硒这些物质可以扩张血管也能清理血液中的胆固醇，它们能预防血管老化，也能调节血压，平时最适合那些患有高血压的人群食用，能让他们的血压降到正常水平。

二、蕨菜炒肉的做法

调料：干淀粉、盐 、 大蒜、 姜、葱、料酒 、蚝油

做法：

1、将买回的蕨菜洗干净，放入开水锅中煮1分钟，然后捞出放入冷水中浸泡。这样有利于排除蕨菜中的毒素。

2、里脊肉切丝放碗中，加少许盐、蚝油、姜丝、料酒、腌制10分钟。

3、泡好的蕨菜切段

4、姜蒜切丝备用。

5、炒锅中放油，油到6成热倒入腌制好的肉丝，炒到肉色变白捞出放一边待用。

6、锅中留油，放姜蒜炒香。

7、倒入蕨菜段翻炒，放入适量的盐。再倒入炒好的肉丝，加点鸡粉即可装盘。

看了上面的介绍，大家是不是对蕨菜有了全新的认识呢，蕨菜对于70后80后的人来说都是记忆力曾经的美好回忆啊。从前的餐桌伴侣，现在虽然不经常吃到了，但是偶尔再吃一次，回忆一下从前，找找回忆，还是非常美妙的啊。而且蕨菜炒肉的做法上面也介绍了。大家完全可以自己动手下厨做一道哦。