蕨菜怎么做好吃?拌蕨菜的方法你知道吗?

蕨菜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素。但是蕨菜真正能吃的部分就只有它地嫩叶，一般家中日常会拿它来炒菜，但是由于蕨菜油一股异味，可能不是很受有些人喜爱，所以炒菜之前一般都需要用沸水烫一下。也有人会做成凉拌，那你知道拌蕨菜的方法吗?

一、拌蕨菜的方法

准备：蕨菜、大蒜、盐、味精、糖、生抽、醋、凉开水

步骤：

1.蕨菜洗干净用开水焯一下，然后捞出来过凉水，之后沥干水分，切成段备用;

2.把盐、味精和生抽、醋加入少许白开水搅和搅和弄成汁儿，浇在蕨菜上;

3.把大蒜切成蒜末，起锅放油，再下入蒜末，炸一会，等有热一些之后，端起热油锅，将热油和蒜末一起倒到蕨菜上面，搅拌一下就可以食用了。

这个是最经典的拌蕨菜的一种了，好吃快捷便利，五星好评。

二、蕨菜别的做法

蕨菜炒腊肉

准备：蕨菜一把、腊肉适量、辣椒少许、大蒜叶几根儿

步骤：

1.蕨菜洗净，择好，焯水之后过凉水;

2.腊肉可以用自己家里烟熏的那种，比较入味儿，腊肉切片，下油锅煎至金黄色即可;

3.随后放入蕨菜一起炒，炒菜的过程中加入盐和少许辣椒末，放入一勺生抽，一勺老抽和一小勺糖调味，再加入小半碗水，盖上盖子焖煮一会儿，等到汤汁收得差不多了就可以开盖了，这时候再撒上切好的大蒜叶，撒上少许味精增鲜，就可以出锅啦。

这道菜还是有很多人喜欢的，说是很下饭来着，关键蕨菜那种有点韧劲的口感还是存在的，吃起来就很有嚼劲。

酸辣蕨菜

准备：蕨菜一把、酸菜100克、小米辣圈少许、生姜丝少许、酒少许、味精白糖。

步骤：

1.蕨菜洗净切段，焯水，再用盐水泡一个晚上最好(因为蕨菜不太入味);

2.锅里放油，把酸菜和小米辣圈、生姜丝儿都下锅翻炒，然后加水煮3分钟;

3.3分钟后下入蕨菜，放酒、盐、味精和白糖调味，翻炒两下;

4.最后一步勾芡，就是淀粉加入水搅匀，然后加入锅里，翻炒几下，勾芡好之后看汁收得差不多有点粘稠的样子，就可以出锅啦，酸酸辣辣又鲜美又爽脆，并且十分入味，家人都爱吃。

看完这个文章之后，终于不再是光会简单的凉拌蕨菜的你了吧，赶紧收藏起来今天回家就可以给你家人秀一把厨艺了。什么不喜欢吃蕨菜?不存在的，按照小编教的拌蕨菜的方法回去做，绝对能馋哭隔壁小孩儿。尤其是拌蕨菜，小编能吃两碗饭。