吃蕨菜好吗，应如何吃蕨菜呢

蕨菜分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布；也广布于世界其他热带及温带地区。生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。蕨菜的根茎还可供药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。

一、蕨菜的主要价值

蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。

经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是典型的绿色食品。蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉，可提取蕨粉为滋补食品。蕨的根茎还可供药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。

二、关于蕨菜的吃法

蕨菜，有着”山菜之王“的美称，这是因为，他的做法和营养物质非常多，并且，味道不错。不仅可以用来炒，焖，炖等各种做法，还可以用来包包子或者包饺子，有非常多的人都觉得，蕨菜很好吃。那么，蕨菜一开始有什么作用呢?蕨菜在一开始是用来入药和做驱蚊剂的。可想而知，做驱蚊剂和入药的东西，毒性都非常强，所以，喜欢吃蕨菜的人，一定要引起重视。

千万不要多吃和食用过量，即使想吃，也不要每天都吃，起码要隔上十天以上。其实，少量吃，偶尔吃的时候，不仅没事，还会补充大量的营养。

三、吃蕨菜好吗

1、可以吃蕨菜的

蕨菜富含各类维生素和矿物质，而且还可以促进食欲，对一些疾病也有保健的作用。如可以有效的治疗高血压和风湿性关节炎。但是在吃蕨菜的时候，一定要注意将蕨菜清洗干净。另外，在吃蕨菜的时候也不要一次性吃的过多，防止引起消化不良的疾病，一定要根据自身的情况来决定。

2、蕨菜营养丰富

含胡罗卜素、维生素C及多种矿物质。而人吃的蕨菜(蕨的幼嫩部分)中含量更高。生化实验发现原蕨苷可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。在动物实验中则表现出有致癌能力。专家建议应控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。蕨菜就跟腊肉、香肠、烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用。

吃蕨菜好吗？这是人们一直都在考虑的问题，对于网上大多新闻指出，吃蕨菜会引起致癌。其实并不是的，只要适当地吃，蕨菜对于人的身体还是有一定的药效作用的。蕨菜的吃法多种多样，可以用来包饺子，炒东西，发挥了蔬菜的重要功能和作用，是一种有价值的蔬菜。