蕨菜的吃法大全，蕨菜该怎么吃呢

蕨菜是日常我们比较喜欢食用的一道野菜，到了蕨菜上市的季节很多人群都会选购回家烹饪，因其清新香椿的口感和鲜美的味道而受到很多饮食人士的喜爱。蕨菜的吃法有哪些呢？爱吃蕨菜的朋友都来了解一下蕨菜的吃法吧，五大蕨菜的吃法大全，可以看看哦。

一、炒鸡蛋、肉类

（一）蕨菜炒蛋

材料：蕨菜，鸡蛋，火腿肉，盐，鸡精

做法：

1、蕨菜和火腿肉切丁，鸡蛋打散

2、加入少量盐、鸡精调匀

3、坐锅热油倒入食材摊至熟再翻面

（二）蕨菜干炒腊肉

材料：干蕨菜，腊肠一根，腊肉一块，干红辣椒，盐，酱油

做法：

1、干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用

2、腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净

3、腊肉腊肠切成小片

4、锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味

5、把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了

（三）海米蕨菜

材料：蕨菜400克，水发海米50克，精盐2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，鸡汤50毫升，辣椒面5克，酱油10克，芝麻油5克，芝麻15克(焙好)

做法：

1、将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段

2、海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软

3、生姜去皮，洗净，切成细末，待用

4、炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入精盐、白糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开，待蕨菜稍变软时(不宜过于炒熟)，加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可

二、凉拌

材料：蕨菜，盐，葱，剁椒，麻油，蒜，醋，糖，生抽

做法：

1、蕨菜洗净切断。放开水中煮大约一分钟，捞出后过冷开水

2、蒜切成蒜泥

3、加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀

4、淋在蕨菜上拌一拌即可

三、盐腌

选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用

四、干制

把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干(或烘干)，然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可

五、蕨菜汤

材料：蕨菜300g﹐猪肉200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清酱2大勺

做法：

1、蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎

2、把葱和蒜切碎

3、水开时放猪肉﹐煮烂以后切碎﹐并与蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉调味

4、在煮猪肉的汤里放材料再煮。煮一会儿在3大勺面粉中冲1/2杯水再煮

5、汤稠时放酱油调味

五种蕨菜的吃法，可以分别试试哦！

蕨菜的吃法很多，不同吃法能带来不同的美味和口感，感兴趣的朋友们可以分别尝试一下做法哦，按照步骤就可以做出美味可口的蕨菜了，选择自己喜欢的一道美食吧，动手练习一下，也可以分享给身边的朋友，都来研究了解一下蕨菜的吃法吧。