山蕨菜和蕨菜有什么区别呢

说到蕨菜想必广大吃货朋友们一定不会对此感到陌生吧，蕨菜是我们日常生活中十分常见的一种野菜，它的营养价值十分丰富，对我们的身体健康大有好处，因此受到不少人的喜爱和青睐，成为我们日常餐桌的一道宠儿菜，那么，山蕨菜和蕨菜有什么区别呢？

一、山蕨菜和蕨菜有什么区别呢

山蕨菜和蕨菜同为一种菜，山蕨菜是蕨菜的另一种叫法，蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。无毒。

蕨菜抗逆性强，适应性广。喜光、湿润、凉爽的气候条件。既耐高温，也耐低温，在32℃下仍能正常生长，在-36℃下根茎能安全越冬，嫩叶在-5℃下才遭受冻害，在地温12℃，气温15℃时叶片开始迅速生长，孢子发育的适温是25到30℃。蕨菜对光照敏感，强光与弱光下均能正常生长，但在光照时数较长的情况下生长发育快，植株健壮高大。对水分要求很严格，不耐干旱。土壤要求有机物丰富，土层深厚，排水良好，中性或微酸性。

二、蕨菜的危害

1、拉肚子

蕨菜性寒，且纤维含量丰富，吃了蕨菜之后，在体内难以消化吸收，易出现消化不良、拉肚子等身体不适的情况。

2、致癌

蕨菜中含有一种“原蕨苷"的物质，这种物质有一定的致癌性,会增加食道癌、胃癌的发生率，不过一般大剂量的食用蕨菜，才有可能会引起癌症，一般来说，适量食用蕨菜致癌率极低。

3、中毒

蕨菜若是生长在污染物较严重的地区，那么蕨菜也会受到污染，食用这样的蕨菜，也有可能会中毒。

三、蕨菜的做法有哪些

1、凉拌蕨菜

原料：蕨菜、枸杞、食盐、酱油、醋、鸡精、蒜、香油、白糖。

做法：蕨菜去掉老根，清洗干净，将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段，加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，加一些枸杞装饰。

2、腊肉炒蕨菜

原料：腊肉250g、蕨菜500g、食盐2g、葱5g、姜5g、生抽10g、蚝油5g、辣椒酱10g、细香葱1根。

做法：腊肉温水泡软，蕨菜去除老的硬茎后，择成小段，蕨菜清洗干净，蕨菜开水焯好用冷水冲洗，晾干，腊肉切成薄片放到锅里，加入少量的水，小火煮，煮干水至腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味，加入辣椒酱一起翻炒，小火炒到腊肉变金黄透明。放入蕨菜，大火快速翻炒，加入盐调味，最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅。

山蕨菜和蕨菜有什么区别呢？蕨菜的危害有哪些？蕨菜的做法有哪些？对于不知道山蕨菜和蕨菜的区别，或者不知道蕨菜危害和做法的朋友们来说，相信在看了以上的详细介绍以后，一定不难从本文中找到这几个问题的准确答案了，建议大家可以按照上面的方法来做做。