冰巧克力的做法 冰巧克力 - 夏季冰爽能量食谱 📖 冰巧克力怎么做

“冰巧克力-夏季冰爽能量食谱
选用法芙娜70%圭亚那黑巧克力，巧克力中的爱马仕，眷恋你舌尖的每一颗味蕾

每一套作品，都是一次自我灵魂的释放！
这次作品运用中性灰极简风，没有过多的布景，只有我亲手做的巧克力搭配奥利奥夹心饼干和一本杂志，实时展现我当时品尝美食时的真实场景。
专业性的摄影和布景是他们运营者们商业化的表现手法，而我仅仅只是单纯热爱制作美食和摄影，因此只想表现那一刻最真实的内心感受，才是我这类人玩摄影的灵魂！
白就让它白的干净清透，黑就让它黑的通透，灰就保持它硬朗的质感，让生活变得极简却又不失温暖”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 冷冻 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

冰巧克力的做法步骤

• 1、准备配方中的所有食材，食材配比调节见TIPS。

• 2、放入破壁机中，旋钮设定soup浓汤模式（3分钟），按start/stop开始搅拌，完成后放入冰箱冷藏2约小时；无破壁机可用奶锅小火熬煮直至所有食材融化，室温冷却后冰箱冷藏约2小时。

• 3、冷藏后取出加入冰块再次放到破壁机内选择LCE冰镇模式（15秒），按start/stop和冰块一起打碎。

• 4、破壁机自带清洁功能，加入一滴洗涤灵和水旋钮至Clean，机器将自动清洗破壁残留，程序完成后，水龙头🚰下冲洗干净残留洗涤灵即可。

小窍门

1.法芙娜70%圭亚那是指的可可脂含量为70%的纯黑巧克力，味道比较苦，但是我的口味，不喜欢太苦的可以选择其它含量的，46%百益贝牛奶巧克力比较适中，36%焦糖牛奶会更温润，其它品牌亦可根据自己口味调节，温馨提示不要选择代可可脂巧克力，不懂的自行百度。
2.棉花糖可以选择液态或颗粒的，用量根据选择的巧克力可可脂含量做调节，越多越浓厚越甜。另外相应牛奶浓稠度也要作出调节，百菲酪是水牛奶非常浓厚，喜欢清爽口感的建议选择普通盒装牛奶。
VE破壁机加热功能下不可使用真空模式，第一次搅打巧克力需要加热至完全溶解，第二次选择LCE冰镇模式。
4.除破壁机外还可以用奶锅熬煮，选择厚底不沾奶锅，以小火慢慢熬煮，不断搅拌直至完全融化，建议室温冷却再放入冰箱降温。