饼子夹凉面的做法 你吃过么——饼子夹凉面 饼子夹凉面怎么做
“在这里看到过很多次肉夹馍,可是偏偏没见过饼子夹凉面,饼子夹凉面是我们这儿很多人都喜欢的小吃,只是我不喜欢吃凉面就另说了,我哥哥可喜欢吃饼子夹凉面了,遇见了总是会买的,其实也就那么回事儿,无非就是晾好凉面放饼子里吃,我昨天没能买到两面,就用普通的面条代替凉面了,我哥还是吃的挺开心的,但是最好还是用凉面做最地道。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
饼子夹凉面的做法步骤
1、先做饼子吧,酵母放入温水中搅匀静置五分钟,加入面粉中用筷子搅拌成絮状
2、用手揉成光滑的面团,最好达到三光,即手光面光盆光
3、盖保鲜膜醒发
4、发好(用手指沾干面粉,压向面团面团不会缩也不下陷就好)
5、面板上撒少许干面粉防粘
6、发好的面团放面板上充分排气揉匀
7、整形成条状
8、切成两个剂子,擀成圆片状,在上面用叉子扎几个小孔
9、平底锅不放油,小火慢烙
10、烙的时候要翻面,两面都烙至发黄即可
11、然后是凉面的部分:包菜切丝(最好是豆芽或者黄瓜,家里只有包菜了,所以将就吧)
12、面条入盐水锅中煮至八分熟,立即捞出过凉,包菜也绰熟过凉
13、把包菜和面条放入碗中,加入番茄沙司,甜面酱,花椒粉,鸡精,芝麻酱,香油,蒜末,酱油,辣椒油,十三香拌匀
14、拌匀后再加入凉拌过的豆腐皮和木耳(有就加没有就算了)拌匀
15、拌匀后把烙好的饼子剖开,底部不剖断,把拌好的面条塞入饼子里就好了
小窍门
最好用凉面做这个饼子夹凉面才地道;
蒜末和香油一定要要,至于放多少看个人口味就好;
烙饼的时候扎孔是为了不让饼子鼓太大的泡破裂影响美观;
饼子夹凉面很好做,只是我没用凉面显得不理想,喜欢吃两面的一定会喜欢饼子夹凉面。