夹饼的做法 夹饼怎么做

“其实就是一种小花饼，形状像月牙形，上面有许多小孔，没有馅，之所以叫夹饼，因为这小花饼吃的时候要夹菜，这是新疆清真菜的一种吃法。一般里面要加青辣椒炒的牛肉丁，这又是新疆菜饭合一的一道清真菜，也可以叫主食，还可以做菜吃。

食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱性热，味苦涩；具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

夹饼的做法步骤

• 1、把酵母白糖用温水泡开

• 2、加入面粉里一起合成光滑的面团

• 3、加盖发酵2小时以上，发酵到两倍大的时候，

• 4、加食用碱在揉均匀，再发酵

• 5、把发酵好的面团搓成长条，分成小剂子

• 6、擀成厚圆片，（还有一种做法就是：擀成长厚片，再对折）

• 7、把圆片对折

• 8、用叉子扎成许多小孔，静止10分钟

• 9、蒸锅烧开水，加夹饼坯，

• 10、大火蒸20分钟左右即可好

小窍门

叉子一定的扎到小饼的底部

这样打开夹饼夹菜时

容易打开，而且形状好看

冬天可以放多点酵母

用温水把酵母化开、多醒一会

天热就用凉水少放酵母就行，少醒一会