扇贝饼夹的做法 扇贝饼夹怎么做

“参照CANDEY老师的食谱制作了扇贝饼夹。谢谢大师的分享。扇贝饼夹，外形应该像个扇贝，上下壳分开，塞入各种馅料。由于我擀制偏薄，做出的样子有点丑啊。尽管那如此，还是受到女儿的表扬，这就是我要不断努力的动力啊！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

扇贝饼夹的做法步骤

• 1、牛奶酵母混合均匀，加入面粉中，搅拌煮无干粉。

• 2、和成光滑面团。

• 3、发酵至两倍大。

• 4、取出面团，撒面粉防粘，将面团反复揉匀排除气泡。

• 5、将面团分成均匀的等份，每一份揉光滑。

• 6、取一个小面团，按扁。

• 7、擀成椭圆形。

• 8、半边涂抹适量色拉油后对折。

• 9、用尺子在表面按压均匀的平行线

• 10、拇指食指捏住两端向中轴线捏合，同时将中间凸起的部分向下按一下。

• 11、做好所有的饼胚，摆在说过有的蒸屉上。要空开距离。

• 12、醒发十分钟，冷水上锅，大火烧开上汽后，转中火蒸十分钟即成。关火三分钟后取出。

小窍门

1、面饼擀制太薄，形状单薄不好看。
2、关火三分钟后再打开锅盖，以防饼夹回缩。
3、蒸制时间仅供参考，根据饼胚大小调整时间。
4、不锈钢蒸屉要刷油防粘。
5、充分揉出空气才能使饼夹表面光滑。