酥炸香椿鱼儿的做法 酥炸香椿鱼儿，这个季节不可错过的应季鲜货 酥炸香椿鱼儿怎么做

“香椿是这春季应季鲜货
它所散发出的浓郁异香，
让它成为春天最美好的代表。
裹上鸡蛋面粉糊油炸，叫香椿鱼儿;
酥脆好吃”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酥炸香椿鱼儿的做法步骤

• 1、首先要把香椿焯水，烫一分钟左右，就能祛除香椿中2/3的硝酸盐和亚硝酸盐。

• 2、然后来制作面糊，把面粉和淀粉按1:1的比例放入碗中，适量加一点泡打粉可以让炸出来的效果更蓬松，如果没有泡打粉也可以不加。

• 3、再加入一个鸡蛋，少量多次加水，边搅拌边加水直至搅拌成均匀的面糊（上图），最后在面糊上倒点食用油搅匀，可以使炸出来的更酥脆。

• 4、接下来要准备开炸了，木烟炒锅热油到160度。

• 5、把香椿均匀的裹上面糊，放进油中。

• 6、只要香椿控干水，就不会有溅油的情况，更不会产生油烟了！而且木烟炒锅受热均匀，不会像一般炒锅似的容易把食物炸糊或是有的生有的糊。

• 7、直至香椿鱼炸到金黄色，就可以出锅啦~

• 8、出锅啦~