香椿是什么季节的

春季。香椿是春季的蔬菜，春季才能上市，香椿的嫩芽生长速度很快，所以上市时间也很短。香椿大多在清明前发芽，在谷雨后便可以采摘。香椿又分为青芽和红芽两种，香椿香味浓郁，口感清脆，质地好香味浓的主要用于供食，家庭中香椿多用于和鸡蛋一起煎制食用。