酥炸鱿鱼圈的做法 酥炸鱿鱼圈- 气泡水面糊版 酥炸鱿鱼圈怎么做

“前几天炸鱿鱼圈时用蛋白拌面糊，已经非常好吃，这次尝试蛋白+气泡水拌面糊，结果只能～更加好吃，大人小孩吃不停手😋。只加蛋白的面糊，外壳酥脆带硬；加入气泡水后，外壳酥脆而蓬松，喜欢的朋友一定要试试。

气泡水就是苏打水，我用的是不含糖和任何味道的。不过，用其他有气泡的饮料代替也行，例如啤酒，可乐，芬达等，很容易找到。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酥炸鱿鱼圈的做法步骤

• 1、全部材料。面粉加入蒜盐或者黑椒盐。蛋清需要一个。鱿鱼筒切成圈。

• 2、蛋白用打蛋器打出粗泡泡。

• 3、用适量气泡水兑面粉，搅拌成非常粘稠的面糊。

• 4、蛋白倒入面糊。

• 5、搅拌均匀。可酌情加气泡水或者面粉调整成类似于上图的浓稠度。面糊不用搅拌太久，无需顺滑，有颗粒状也是没问题的。

• 6、鱿鱼圈挂糊。用筷子撑开圈形一个个放入油锅，防止粘在一起。

• 7、中火炸大约两分钟，在面糊层变硬，颜色还是偏白时，夹出来沥油（如图）。两分钟后，放回油锅翻炸，直到颜色变成金黄即可。

• 8、面糊已有调味无需蘸酱，如不够味可撒点盐。开吃啦😋。

小窍门

一定要翻炸，翻炒才能保证从第一个吃到最后一个都松松脆脆。