椰丝牛奶凉糕的做法 椰丝牛奶凉糕怎么做

“这款凉糕参照牛奶小方的方子，但是把淡奶油换成了低脂的椰浆，采用我做凉粉的办法，成品像凉粉一样有弹性，没有椰蓉用的椰丝。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

椰丝牛奶凉糕的做法步骤

• 1、准备材料，

• 2、用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝；

• 3、容器中放入80克牛奶，放入栗粉，搅拌均匀无干粉（栗粉就是玉米淀粉，非常细腻）

• 4、余下的牛奶倒入奶锅里，放入炼乳，

• 5、加入淡椰浆，搅匀；

• 6、开小火加热牛奶，加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候，倒入搅匀的淀粉糊；

• 7、务必快速搅拌，奶锅里的牛奶开始变得浓稠，

• 8、继续搅拌，一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候，离火；

• 9、迅速倒入铺好椰丝的容器中，稍微放凉后，盖好盖子放冰箱冷藏一夜；

• 10、冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性；

• 11、案板上铺保鲜膜，撒上适量的椰丝，牛奶倒扣在椰丝上，用利刀切成小块，沾上适量的椰丝，装盘即可；

• 12、不沾椰丝也完全可以，非常硬实有弹性，切面也是非常光滑。

小窍门

技巧在于小火煮的时候，务必快速搅拌，一定不要看到结块就停火，一定要搅拌到非常光滑细腻为止，成品才会有弹性。