肉桂糖卷的做法 肉桂糖卷怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

肉桂糖卷的做法步骤

• 1、材料集合

• 2、先用配方里大约一半的水融化干酵母

• 3、白糖和面粉混合均匀

• 4、倒入鸡蛋，搅拌均匀

• 5、倒入酵母水，搅拌均匀

• 6、把面粉倒到操作台上，边揉边加入剩下的水（水不要一下子全倒入，面粉的吸水性不一样，边揉边加，感觉差不多了就行）

• 7、先揉成表面比较粗糙的面团，加入黄油

• 8、继续揉，揉到能拉出薄膜的扩展阶段

• 9、把揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵

• 10、大约一小时后，面团发酵至原来的2—2.5倍大，用筷子的一头沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了

• 11、发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟

• 12、趁面团松弛的时候，准备馅料

• 13、肉桂粉和白糖称好重量，混合均匀备用

• 14、适量黄油放入碗中，隔水加热融化备用

• 15、案板上撒干粉，松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形面片

• 16、翻面，刷上融化的黄油

• 17、均匀地撒上肉桂糖

• 18、将面片自上而下卷起来，接口朝下

• 19、用刀平均切成八份

• 20、烤盘铺油纸，把面包胚放入盘中，切面朝上，并轻轻压扁

• 21、放温暖湿润处进行第二次发酵

• 22、第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液

• 23、烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟