红酒肉桂焦糖山药的做法 红酒肉桂焦糖山药怎么做
“这道菜,我将罗思柴尔德男爵MoutonCadet木桐嘉棣桃红葡萄酒加入蜂蜜肉桂粉煮制的焦糖汁,煮好的焦糖汁,各种复香气浓而不腻,配上经过油炸后的铁杆山药,外壳香脆,内心绵软,回味悠长,微甜而不腻,非常美味。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红酒肉桂焦糖山药的做法步骤
1、山药去皮。
2、切成滚刀段。
3、将山药段放在一个盛有淀粉的大盘中,来回轻晃,使山药表层均匀沾满一层薄薄的的淀粉。
4、油锅烧至七成热,放入山药段,慢炸至表层金黄
5、捞出后沥油,这时的山药应外壳脆,内心绵软熟透。
6、在烧热时的同时,我们可以准备红酒焦糖汁。用三大勺桃红葡萄酒。
7、两大勺蜂蜜
8、四分之一勺肉桂粉
9、一大勺糖放在一起进行混合
10、小火煮开,不停的搅拌
11、直到煮成色泽红亮,汤汁粘稠的焦糖红酒汁。
12、最后将煮好的红酒焦糖汁均匀的浇在山药即可食用。
小窍门
1山药去皮时,一定要戴手套
2切段的山药本身有粘液,所以沾上一层薄淀粉即可炸得外壳酥脆。,注意保持中小火,以免炸得外糊内生。