肉桂红糖麻酱烧饼的做法 肉桂红糖麻酱烧饼怎么做

“麻酱烧饼是北京小吃，但是我今天做的这款麻酱烧饼，不仅是用了发面，而且是用来面包面团的配方，还加了肉桂粉，复合的味道，让喜欢肉桂味道一定欢喜的不得了。烤好的烧饼外皮酥脆，里面柔软香甜，老少皆宜哦。用烤箱烤烧饼，温度是极好控制的，一般就是170度左右，时间20分钟左右，基本算是没有难度的.”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

肉桂红糖麻酱烧饼的做法步骤

• 1、自制的米酒放入盆里

• 2、加和米酒等量的面粉和成糊，发酵至4倍大小，制成液种。

• 3、在发酵好的液种里加入牛奶、糖、盐

• 4、加面粉和酵母粉

• 5、放入面包机启动一个和面程序后加入软化的黄油，

• 6、再和面一次，把面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜

• 7、发酵至2倍大小。

• 8、红糖中加少量面粉

• 9、拌均匀

• 10、备好芝麻、芝麻酱、酱油、肉桂粉和拌好的红糖。

• 11、发酵好的面团排气松弛10分钟，把面团擀开，撒上一层肉桂粉，

• 12、涂抹上芝麻酱，

• 13、最后撒上红糖，卷起来

• 14、把卷好的面团对折

• 15、压在一起

• 16、再对折一次压实

• 17、切段分剂。

• 18、取一个面剂封住两边的口再对折

• 19、压扁，表面刷上酱油

• 20、用刷酱油的一面沾芝麻

• 21、表面做好的饼坯放入烤盘中。

• 22、烤箱170度预热5分钟，放入烤箱中层烤18--20分钟

• 23、烤好的饼，味道香甜，外酥里软，很好吃的。

小窍门

多次的反复折叠，是烧饼有很多层的方法。

表面刷酱油可以使芝麻沾的更牢固，烤好后颜色也好看